Un repaso a Soalheiro - Divinidades - Novedades de Viajes & Vinos

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Esta Vinho Verde y luego está Monção-Melgaço. Casi más próxima en perfil a las Rías Baixas transfronterizas que al resto de su propia región vitivinícola en Portugal, con la alvarinho como gran protagonista y una bodega de referencia que supo colocar en los años 1970s a esta blanca variedad en el epicentro de su actividad y como nuevo eje de esta subregión ubicada entre el Douro y el Miño.

Las primeras viñas formales de este proyecto portugués de vino se plantaron en 1974, cuando la familia Cerdeira decidió pasar de cultivar uva para elaborar vinos que se consumían sólo en casa, a hacerlo para el primer proyecto comercial de Melgaço: Soalheiro. Décadas más tarde el hijo de los fundadores asumió la dirección enológica del proyecto hasta consolidarlo como una de las marcas de referencia de la región de Vinhos Verdes y de vinos blancos en Portugal, hasta que hace un par de años se desvinculó de la enología del proyecto para emprender otro con su hijo.

Pero había dejado el proyecto de familia tan bien engranado que no fue complicado darle continuidad, gracias a la visión receptiva de la familia, siempre abierta a explorar lo inesperado, pero también al talento de Asun Carballo, una enóloga de Rías Baixas que asumió las riendas de la bodega, sabiéndole en poco tiempo dar secuencia a algunos de sus vinos, pero también un aire de novedad, experimentando y asumiendo riesgos con nuevas elaboraciones ya embotelladas y otras en proceso, que confieren nuevos destellos a los vinos de Soalheiro.

Como resultado, Soalheiro cuenta hoy con una amplísima panoplia de botellas con contenidos demarcados por diversidad de altitudes, estilos de elaboración, singularidades de las parcelas y variades de uva, primordialmente albariño, pero no sólo esta variedad y no sólo uvas autóctonas de Portugal.

Muchas entre ese vasto abanico de referencias las cató DiVINIdades de Viajes & Vinos de la mano de la enóloga de la bodega en un recorrido que abarcó las marcas más tradicionales y las de más reciente creación, además de una buena selección de vinos espumosos, una categoría de la que Soalheiro se sitúa entre las pioneras con elaboraciones de alvarinho en Portugal.

Pocas formas mejores de comprobar el potencial a largo plazo de la esta blanca variedad que catar un vino con años a cuestas como el vino bandera de la bodega, Soalheiro, un monovarietal de alvarinho plantado en suelo de granito, que fermenta acero inoxidable y tiene alguna crianza en lías. Si el Soalheiro de 2025 fue fácil, fresco, untuoso en el paladar y muy aromático con prolijos recuerdos a fruta blanca y un final de melocotón, su pareja de una década antes, 2015, conservado en botella de gran formato, mostró seductoras notas de evolución con aromas cremosos que evocaron hasta pastel de nata y algo de dulce de leche. En boca el vino tuvo mucho volumen y untuosidad, con un final con mucha estructura y hasta recuerdos a pizcas de almendra, aunque no haya tenido contacto con la madera.

Otro del grupo clásico de vinos de la bodega es Soalheiro Granit, otro alvarinho que persigue potenciar el suelo de granito de Melgaço y la mayor altitud de la viña. Un blanco que en su añada 2024 se mostró muy lineal, con buena acidez sin ser marcada, y con un carácter mineral a piedra que le situó en el punto de la elegancia, antes que en el de la exuberancia.

Soalheiro Primeiras Vinhas nace de las alvarinhos de la primera viña plantada por la bodega y realiza su fermentación en varios recipientes, siendo el principal acero inoxidable, y el 15% restante barrica de roble usado, fudre de manera y un tonel de gran dimensión, para aportar complejidad al vino que tiene crianza en lías con bâtonnage. El ensamblaje se hace a los nueve meses de iniciado el proceso, que en la añada 2024 regaló un vino con un final muy cítrico, pero también notas de fruta madura y un punto cremoso, con una acidez vivaz.

El último del conjunto clásico de la bodega fue el Soalheiro Reserva, que en 2023 pasó un año en madera, seis meses en botella y tuvo un final más seco y con buena acidez. El vino nació en 1995 como un esfuerzo de auscultar el entendimiento entre la alvarinho y la madera, principalmente roble francés con uso e incluso muchos usos, pero también un 25% de roble nuevo. Un año de crianza entregó un vino armonioso y con la madera bien integrada.

Además de ese cuarteto de etiquetas históricas, Soalheiro tiene otros varios conjuntos de referencias, entre las que se encuentran las que hacen una apuesta por la pureza de la expresión y el cultivo, orgánico en este caso. Entre éstas Nature, un vino al que no se le añade sulfuroso y mostró aromas muy puros a melocotón, y Terra Mater, vino que funde uva de distintas parcelas en Monção y Melgaço, que se elaboran por separado y que luego ni se filtra ni clarifica. Este vino destacó por sus recuerdos a fruta de hueso, sus tonos cítricos, su salinidad y complejidad.

Geminar es una de las etiquetas enlazadas con territorios más específicos dentro de la amplia región de Vinhos Verdes. De viñas más próximas al Atlántico, en este vino la protagonista no es alvariho, sino loureiro de viña vieja, con más de 30 años. La enóloga explicó que en 2022 el vino fermentó en fudre de acacia, una porción, y la otra en huevos de cemento y de inox, destacando en el paladar notas minerales, florales y balsámicas, con un pase por boca fresco y untuoso, gracias al mayor contacto con las lías en los recipientes ovoides.

Además de los anteriores, la enóloga compartió otras elaboraciones especiales como Cota 27, cuya singularidad radica en que sus uvas se cultivan en la única parcela con suelo arcilloso del proyecto, en las partes más bajas de la viña, próximas al río. Este alvarinho se elabora en huevo de acero inoxidable donde pasa un año en contacto con las lías. En la añada 2023 destacó por su ligereza, frescura y salinidad, con recuerdos a manzana y ciruela claudia.

El Soalheiro Ag.hora es un alvarinho elaborado en ánforas de barro húngaras e italianas en las que pasa tres meses con sus pieles y realiza velo flor, pasando luego a envejecer en depósitos de acero inoxidable con las lías que quedaron de la fermentación. La bodega tiene una versión similar con loureiro, de viñas más atlánticas.

Si Cota 27 procede de las parcelas más bajas, Mosto Flor lo hace de las viñas más altas. Como su nombre indica se elabora con mosto flor de la primera prensada que se deja decantar en depósito de acero inoxidable antes de pasar a depósitos de hormigón para realizar su fermentación, permaneciendo en ellos un año, sin control de temperatura. El resultado fue un vino delicioso, muy aromático, lleno de notas florales y cítricas, en un pase por boca fresco, ligero y mineral. El vino tiene como aliciente adicional el hecho de que fueron los empleados de la bodega quienes escogieron las viñas empleadas en su elaboración.

Soalheiro Revirado Alvarinho es un vino de altitud, con un perfil más atlántico, que se elabora partir de las lías más gruesas resultantes del Granit, que se echan a barricas giratorias (spin barrels), que facilitan el girado y el contacto con las lías, y tienen un cierre de inox. Este alvarinho de Monção-Melgaço que procede de viñas a 400 metros de altitud reposó en estas barricas un año en su cosecha 2023, mostrándose como un vino complejo, más afrutado y con alta salinidad 2023.

Otras dos elaboraciones muy singulares fueron Alvorone y Melpasso, que toman inspiración de métodos italianos para su elaboración. El primero, en su añada 2020 se vendimió con ocho grados, explicó la enóloga, para luego pasar a deshidratarse y subir el grado. El vino fermenta y luego realiza una larga crianza en la que pasa un año en roble francés y roble portugués, un año en acero inoxidable y otro en botella. Nariz compleja y cremosa por la que aparecieron aromas a fruta confitada, fruta de hueso, orejón y alguna pizca amarga. En boca fue pleno, untuoso, con mucho volumen, equilibrado con una gran frescura. El Soalheiro Melpasso es un “ripasso” del alvarinho, que en 2021 fermentó con masas de alvarinho y luego pasó dos años de crianza en barrica de 500 litros, antes de que el ensamblje pasara a depósitos de acero inoxidable y un año en botella. Un blanco complejo y pensado para la experiencia gastronómica.

Opaco es el tinto de la bodega, que en su añada 2022 fundió las tintas sousón y alvarelhão (brancellao) con 15% de la blanca alvarinho para entregar un vino fresco, fácil y redondo.

Los espumosos son otro de los pilares de Soalheiro que tiene una variada colección de burbujas. El Soalheiro Brut NV funde vino de las añadas 2020-21-22 y 23 que pasaron 18 meses de crianza en botella antes de su degüelle, revelando notas marcadamente mentoladas en nariz, y una boca fresca y con una burbuja abundante. El Soalheiro Bruto Rosé recurriió a la fusión blanca y tinta, con touriga nacional, pinot noir y sousão tintas y un 15% de alvarinho. Un espumoso que pasó 12 meses en botella tras su degüelle, y que en boca fue más afrutado y goloso, con una textura más densa.

Distinto perfil mostró el Soalheiro Bruto Reserva Barrica 2021, un vino exquisito y de gran elegancia, complejo y de burbuja abundante y fina, que pasó tres años en su etapa de segunda fermentación en botella antes del degüelle.

La bodega elabora también un Soalheiro Blanc de Noirs con cinco años de criianza antes de su degüelle, un Soalheiro Espumante Barrica cuyo vino base tuvo contacto con la madera, y Soalheiro Nature Pur Terroir, un espumoso de alvarinho que prescinde del degüelle tras pasar 24 meses en rima, y que se reveló con mucha burbuja, notas de bollería y trufa, puntos melosos y un final con buena acidez.

Soalheiro trabaja en otros varios proyectos creativos e innovadores, para sorprender y para deleitar.

Esta referente del alvarinho en Vinhos Verdes está certificada como sustentable, y todos sus vinos cuentan con certificación vegana. Tienen, además, una oferta de tés e infusiones elaboradas con hierbas y flores de sus propias viñas.

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