A pesar de su dimensión como una de las casas de Champagne más grandes del mundo en términos de volumen y la mayor terrateniente de viña en Europa con unas 2,600 hectáreas distribuidas por Champagne, la Provenza, Camargue y el Douro, Vranken-Pommery sigue siendo una empresa familiar, dirigida por los padres de Pauline, con su madre Nathalie como CEO de la empresa a cargo de operación del día a día en Champagne y los otros proyectos de bodega que Vranken-Pommery tiene en las regiones francesas de Provenza y Camargue, y en el Douro portugués, y su padre como Presidente y más pendiente de la visión estratégica a largo plazo del negocio. En éste también participa su hermana Maïlys, quien la precedió a ella como CEO del negocio en América y ahora está de vuelta en Champagne para supervisar las finanzas de la empresa.

“Todas las decisiones las tomamos juntos porque esto es más que un mero negocio. Es también transmitir a todos la misma pasión que tenemos por lo que hacemos y nuestros productos, y asumir el reto de innovar tanto en viña como en vino a pesar de nuestro tamaño”, explica.

En 2021 la empresa dio un giro al convertirse en una Société À Mission, un nuevo status legal en Francia para sociedades que integren objetivos sociales y/o ambientales a sus estatutos, ajustando su manera de proceder para garantizar su cumplimiento. Las sociétés à mision se obligan a tener una misión y una rigurosidad en el cumplimiento de la misma, con estricto monitoreo de los planes de dos de sus pilares, el ambiente y la gente, primero con un compromiso de proteger el ambiente, segundo a la gente que trabaja en la empresa y tercero a la gente que trabaja para la empresa, como los viticultores, con quienes laboran estrechamente dando apoyo de forma que estén perfectamente sincronizados como un solo.

Ese compromiso con proteger su entorno ha llevado a la empresa en la dirección de utilizar prácticas lo más sustentables posibles, un esfuerzo que Pauline vigila muy de cerca para preservar que la tierra y la responsabilidad ambiental se mantengan como pilares de la misión empresarial.

Para 2021 el 97% de los viñedos de la empresa ya seguían una producción orgánica o incluso estaban certificados como orgánicos. De hecho, en el sur de Francia, a donde la empresa llegó en 2005 para incursionar en el glamour de los vinos rosados en la Provenza y Camargue, las viñas ya casi son 100% orgánicas, algo que si bien las condiciones del clima champañés no permiten, no son óbice para que allí se proteja la diversidad a su máximo potencial, creando incluso espacios de biodiversidad en los viñedos donde esa multiplicidad de flora y fauna ha permitido prescindir de pesticidas artificiales. Las ovejas se utilizan como fertilizantes naturales en la viña.

Como parte de ese compromiso con el ambiente Vranken-Pommery puede preciarse de haber sido pionera en introducir botellas más ligeras para reducir las emisiones de carbono, pero ésa no es la única acción en pro de la sostenibilidad. La empresa también cuida los recursos hídricos con varios procesos y máquinas que buscan reducir el consumo de agua, ha implementado procesos para el manejo de desperdicios y además presta mucha atención a los empaques y sus proveedores, quienes no importa en cuál proyecto participen tienen que adherirse a un estatuto con los preceptos que aplica la empresa matriz.

En Inglaterra, por ejemplo, donde Pommery fue la primera empresa de Champagne en plantar viña, cuentan on la certificación “Sustainable Wines of Great Britain” una certificación conferida por el gobierno inglés. En su viñedo de Hampshire también protegen una especie muy única de flor de amapola (poppy flower). En Camargue, en la Provenza francesa, tienen un centro de desechos en una superficie de 20 hectáreas donde no pueden plantar viña, de modo que éstos se reutilicen con potencial energético.

A Inglaterra llegaron en 2014 como parte de un proyecto de extraer la más excelsa efervescencia de la variedad Chardonnay en diversos lugares del mundo, además de en Champagne. Allí adquirieron Pinglestone Estate en Hampshire, donde elaboran el El Louis Pomméry, un espumoso que ya está disponible en estados como Texas, Florida o Nueva York, donde ha sido bien acogido por los consumidores que han mostrado mucha curiosidad por conocer algo diverso de las burbujas de Pommery que tanto les gustan. La empresa ha querido posicionar este producto también como algo distinto en materia de precio, en un rango intermedio entre los espumosos de California y el champán francés.